Tre giorni dedicati ai prodotti del territorio, alla cultura enogastronomica, alle tradizioni e all’innovazione. Dal 13 al 15 novembre 2026 torna Sapori d’Autunno, la manifestazione della Provincia di Padova che celebra le eccellenze agroalimentari, il lavoro dei produttori e il patrimonio di conoscenze che lega cibo, ambiente e identità locale al consueto Palatenda dei Sapori in Prato della Valle, lobo di Santa Giustina. Tutti gli eventi non riservati sono gratuiti con prenotazione obbligatoria su Eventbrite.
IL PALASAPORI
Il villaggio dei Sapori accoglierà circa 40 tra aziende agricole locali, associazioni e consorzi che hanno sede e attività principalmente nella provincia di Padova, esporranno i loro prodotti dando ai visitatori non soltanto l’opportunità di scoprire i frutti del territorio padovano, ma anche di conoscerli dal punto di vista delle caratteristiche e delle peculiarità, scoprendo le differenze fra le varietà.
Rinnovata anche la collaborazione con Radio Padova che trasmetterà in diretta dalla postazione allestita in Prato della Valle, per l’intera durata della manifestazione, in due fasce orarie giornaliere. All’interno delle trasmissioni, saranno ospitati i rappresentanti degli enti, delle scuole, delle categorie che partecipano all’evento.
Sapori d’Autunno è una manifestazione organizzata dalla Provincia di Padova – settore Ambiente, con il patrocinio dell’Università degli Studi di Padova e la collaborazione di Veneto Agricoltura, Parco Regionale dei Colli Euganei, OGD Terme e Colli Euganei, Unione Nazionale Pro Loco d’Italia (UNPLI), Coldiretti Padova, Confagricoltura Padova, CIA Padova, APPE Padova, AIPO e la partecipazione di, istituto alberghiero Pietro d’Abano, Istituto Duca degli Abruzzi, Istituto J. F. Kennedy di Monselice, Istituto De Nicola di Piove di Sacco, Radio Padova, Distretto florovivaistico di Saonara, Premio Pomea d’oro, Consorzio Vini DOC Bagnoli, Consorzio Volontario per la Tutela dei Vini Colli Euganei, Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP, Confraternita del Folpo di Noventa, Consorzio Piccole Produzioni Locali Venete.
IL PROGRAMMA
Nota: tutte le informazioni relative agli appuntamenti e agli orari sono indicati nel programma completo della manifestazione, in allegato a questa pagina. Le iscrizioni agli eventi si effettuano attraverso Eventbrite
Il programma si aprirà venerdì 13 novembre con la prima mezza giornata dedicata alle “Nuove tecnologie e intelligenza artificiale per un’orticoltura sostenibile”, una masterclass patrocinata dall’Università di Padova e riservata agli studenti degli istituti agrari in collaborazione con il Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente. Coordina gli interventi, il prof Paolo Sambo, ordinario di Orticoltura e Floricoltura e prorettore alle Politiche per le sedi Decentrate, partecipano i dirigenti scolastici degli Istituti Duca degli Abruzzi, Kennedy e De Nicola.
Alle ore 12 è prevista l’inaugurazione ufficiale su invito, il momento istituzionale con le autorità, i sindaci del territorio e la presentazione delle aziende espositrici. Conduce la giornalista Anna De Roberto.
Nel pomeriggio di venerdì 13, la manifestazione aprirà le porte al pubblico alle ore 14 con la fattoria didattica in collaborazione con Coldiretti Padova e, alle 16, il workshop con degustazione “Campagna amica e stagioni” a cura di Coldiretti Padova e Campagna Amica Padova. Il programma dei laboratori della giornata si concluderà con una proposta gastronomica a base di piatti di mare: dalle ore 17.30, workshop con degustazione “Valle Millecampi: un baluardo di natura, tradizioni e turismo slow”, presentazione a cura di Devy Chinazzi (pescatore e custode di Isola Millecampi), Maddalena Bassani (università IUAV di Venezia) e Alberto Barausse (università di Padova). È prevista la degustazione di pesce fritto della Valle Millecampi abbinato ai vini bianchi locali. Dalle ore 20 il Palatenda accoglie la cena di gala, un evento speciale con un menu di piatti della tradizione, a cura di UNPLI in collaborazione con Confraternita dei Bigoi al Torcio di Limena. L’iniziativa sostiene Fondazione Città della Speranza a cui sarà devoluta parte del ricavato.
Sabato 14 novembre il Palatenda accoglierà il convegno “La tradizione è un’innovazione ben riuscita”, un evento gratuito (prenotazione obbligatoria su Eventbrite) a cura del senatore Luca De Carlo, presidente della 9ª Commissione del Senato (Commissione Industria, commercio, turismo, agricoltura e produzione agroalimentare), con la partecipazione delle Associazioni di categoria agricole, degli istituti di Agraria della provincia e la moderazione a cura del consigliere provinciale Enrico Turrin.
Nel corso della giornata sono previsti laboratori di pasta fresca (ore 10-12) e pancake (ore 15-17); show cooking con degustazione “La zucca in saore” (ore 12); workshop “L’oro verde d’autunno” (ore 16) dedicato all’olio con le aziende vincitrici del “Premio Pomea d’Oro 2026” e degustazione di pane e olio; workshop “Birre, formaggi e miele” (ore 17.30); oltre alla mostra micologica, alla fattoria didattica allestite esternamente al Palasapori e alla visita guidata “Saperi e sapori del centro città”, alla scoperta dell’Orto Botanico di Padova (nota ). Dalle ore 20 il Palatenda accoglie la cena su prenotazione con menu di piatti di mare a cura di Unpli “Tradizione, kilometro zero, territorio: area food con aperitivo “folpo & spritz” e menu speciale con i prodotti di stagione e proposte gourmet, in collaborazione con Confraternita del Folpo di Noventa.
Domenica 15 novembre il programma proseguirà con un convegno alle ore 10 “Respirare alla pari: la qualità dell’aria come diritto di tutti” sulla qualità dell’aria con la partecipazione degli enti Terzo Settore della disabilità, Gruppo Talents e atleti paralimpici in collaborazione con ARPAV, Veneto Agricoltura e Ulss6 Euganea; la visita guidata a Palazzo della Ragione in collaborazione con Unpli Padova (nota1); degustazioni e appuntamenti dedicati agli abbinamenti gastronomici: “Mastro birraio tra il dolce e il salato” (ore 12), il workshop “Il Prosciutto Veneto DOP incontra il Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG” (ore 16). A chiudere la manifestazione sarà uno show cooking con degustazione dedicato alla “Ricetta vincente: pasta, cinghiale e polenta”, con la conduzione di Franco Ghirardello (evento gratuito, prenotazione obbligatoria su Eventbrite).
Per tutta la durata della giornata, l’area esterna del Lobo di Santa Giustina accoglierà la mostra micologica “Gli amici del bosco” realizzata da sei Associazioni micologiche della provincia di Padova.
DICHIARAZIONI
Daniele Canella, presidente della Provincia di Padova (a sinistra nella foto): «Sapori d’Autunno è un appuntamento di grande rilievo, che la Provincia di Padova è orgogliosa di organizzare direttamente, grazie alla collaborazione e al contributo di numerosi enti, consorzi e aziende.
Nato con l’obiettivo di mettere in luce e valorizzare le eccellenze del territorio e il lavoro delle tante realtà produttive locali, Sapori offre soprattutto l’opportunità di raccontare ciò che sta dietro ai nostri prodotti tipici: le competenze, la passione, l’esperienza e l’impegno di chi ogni giorno contribuisce a custodirli e a renderli unici. Un’occasione preziosa per avvicinare il mondo agricolo ai consumatori, creando occasioni di incontro, conoscenza e condivisione.
È proprio grazie a questa vocazione che Sapori è cresciuto nel tempo, ampliando progressivamente la propria rete di relazioni e partnership. Una crescita particolarmente significativa negli ultimi anni, che trova ulteriore conferma nell’edizione di quest’anno, con il coinvolgimento, per la prima volta, dell’Università di Padova, che arricchisce ulteriormente una rete di collaborazioni che permette di offrire una rappresentazione sempre più ampia e articolata delle tante espressioni del nostro territorio, a 360 gradi.
Per un’iniziativa che rappresenta un valore così importante per il territorio e per la comunità che lo anima ogni giorno, desidero esprimere, a nome della Provincia di Padova, un sincero ringraziamento a tutte le persone, gli enti e le realtà che hanno contribuito alla sua realizzazione e a quanti, con il proprio lavoro e la propria disponibilità, si impegneranno affinché ogni visitatore possa scoprire e apprezzare il meglio che il nostro territorio ha da offrire».
Davide Moro, vice presidente vicario della Provincia di Padova, con delega all’Ambiente: «Anche le tematiche ambientali occupano un ruolo centrale all’interno di Sapori, grazie a una presenza che negli ultimi anni si è progressivamente rafforzata, portando all’attenzione del pubblico, argomenti di grande attualità.
Il programma prevede un incontro, domenica 15 novembre dalle 10 alle 11.30, di approfondimento sulla qualità dell’aria. A intervenire il rappresentante ARPAV e Damiano Marini, campione sportivo con disabilità nel settore handbike: titolo dell’incontro “Respirare alla pari: la qualità dell’aria come diritto di tutti”. Per l’occasione Veneto Agricoltura regalerà una cinquantina di piante ai partecipanti: un simbolo di impegno per migliorare la qualità dell’aria.
Un sentito ringraziamento non ad ARPAV, Veneto Agricoltura, a Damiano Marini e a tutte le associazioni che parteciperanno. Sostenere le produzioni locali e partecipare a questa manifestazione significa non soltanto avere accesso a prodotti di elevata qualità, ma anche entrare in contatto diretto con le persone che li realizzano, conoscerne le storie e poter, in questo modo, apprezzare ancora di più ciò che la nostra terra e le nostre tradizioni ci offrono».
Vincenzo Gottardo, consigliere della Provincia di Padova con delega ad Agricoltura, Grandi Eventi, Promozione dele eccellenze (a destra nella foto): «Sapori d’Autunno nasce con l’obiettivo di far conoscere a cittadini e visitatori le migliori espressioni agroalimentari del territorio, evidenziando l’importanza delle produzioni locali e dei percorsi di filiera corta che garantiscono qualità, genuinità e trasparenza.
I visitatori avranno l’opportunità di intraprendere un viaggio che attraversa la nostra terra, con una ricca selezione di prodotti tipici: frutta e verdura di stagione, formaggi, salumi, vini, mieli, conserve, oli di eccellenza e molte altre specialità. Un percorso che racconta il lavoro, la passione e le competenze dei produttori.
Un sentito ringraziamento va a tutte le aziende, le associazioni, gli enti e i volontari che, con il loro contributo e il loro impegno, renderanno possibile anche questa edizione, confermando il valore di un progetto che continua a crescere di anno in anno».
Stefano Agujari Stoppa, consigliere della Provincia di Padova con delega alla Pubblica Istruzione: «Sapori d’Autunno rinnova il proprio appuntamento con il prezioso coinvolgimento delle studentesse e degli studenti in rappresentanza degli istituti agrari della provincia (Duca degli Abruzzi, Kennedy e De Nicola) e dell’Istituto Alberghiero Pietro d’Abano, protagonisti anche in questa edizione della manifestazione. La loro partecipazione, prevista durante tutto l’evento in modalità diverse, rappresenta un’importante occasione di crescita e confronto diretto con i produttori locali, all’interno di un progetto dedicato alla promozione del territorio.
Studentesse e studenti avranno così l’opportunità di mettere in pratica le competenze acquisite, far conoscere il proprio percorso formativo e avvicinarsi concretamente al mondo del lavoro. In questo contesto, Sapori si conferma un luogo d’incontro privilegiato».
Elena Pagetta, consigliere della Provincia di Padova con delega al Terzo Settore: «Sapori d’Autunno è un’occasione preziosa per creare relazioni, far conoscere il lavoro dei produttori e promuovere una cultura attenta alla qualità, alla sostenibilità e alla valorizzazione delle risorse locali. Particolarmente importante è il coinvolgimento di soggetti diversi, dalle istituzioni ai produttori, dalle associazioni ai cittadini: un ringraziamento speciale va alle organizzazioni del Terzo Settore che hanno contribuito alla realizzazione dell’iniziativa, agli atleti paralimpici e alle persone che parteciperanno, in rappresentanza del settore delle Disabilità, al convegno di domenica mattina. Il loro impegno rappresenta un elemento essenziale per costruire opportunità di incontro, inclusione e crescita collettiva».
Enico Turrin, consigliere della Provincia di Padova, moderatore del convegno “La tradizione è un’innovazione ben riuscita”: «L’innovazione tecnologica in agricoltura rappresenta un pilastro fondamentale per il futuro del settore agroalimentare italiano, unendo la tradizione e la qualità tipiche del nostro Made in Italy con le sfide della modernità. L’adozione di strumenti avanzati come le biotecnologie associate alle Tecniche di Evoluzione Assistita delle colture, l’agricoltura di precisione, i droni e l’intelligenza artificiale consente agli agricoltori di ottimizzare l’uso delle risorse idriche ed energetiche, riducendo drasticamente gli sprechi e l’impatto ambientale. Questo approccio non solo promuove la sostenibilità, ma tutela la biodiversità dei territori e contrasta efficacemente gli effetti negativi dei cambiamenti climatici.
Inoltre, l’introduzione di nuove tecnologie rende il comparto più attrattivo per le giovani generazioni, favorendo il ricambio generazionale e stimolando la nascita di start-up innovative. Investire in innovazione significa quindi valorizzare il patrimonio rurale italiano, rendendolo più competitivo sui mercati globali senza mai perdere di vista l’eccellenza qualitativa. Il convegno intende offrire una visione d’insieme concreta e tracciare le linee guida per una transizione ecologica e tecnologica che renda il settore primario sempre più competitivo e sostenibile a livello globale».
In allegato, il programma completo dell’edizione 2026