Padovanews, il primo quotidiano online di Padova

Alimentazione
Crollano i consumi di confettura alle arance e miele e si impennano quelli di creme spalmabili. E' quanto emerge dal report pubblicato sul magazine 'The Grocer' L'esperto: trend da confermare ma "le creme alla nocciola, assunte a colazione, secondo recenti studi scientifici da approfondire possono produrre anche dei vantaggi in termini di salute"

Milano, 13 gen. Tramonta la colazione all'inglese. Nel Regno di Sua Maesta' crollano i consumi di miele e confettura alle arance (2,5 milioni di vasetti in meno nel 2010 rispetto al 2009), e si impenna il gradimento per burro d'arachidi e creme spalmabili alla nocciola (vendite al +8% circa). In testa la Nutella, con un giro d'affari aumentato di un quinto nell'ultimo anno.

Fa 'nomi e cognomi' il report pubblicato sul magazine The Grocer, rimbalzato dalla stampa britannica a quella nazionale. "Un apparente cambiamento di gusti che andra' monitorato nel tempo, per capire se il trend si confermera' anche negli anni a venire", spiega all'Adnkronos Salute Livio Luzi, professore ordinario di endocrinologia all'universita' Statale di Milano. Che ricorda anche come "le creme spalmabili alla nocciola, assunte a colazione, secondo recenti studi scientifici da approfondire possono produrre anche dei vantaggi in termini di salute".

Con buona pace degli orsetti Paddington e Winnie the Pooh, storici 'testimonial' formato cartoon della gelatina con scorze d'arancia e del miele, gli inglesi sembrano dunque convertirsi a gusti piu' internazionali. Allargano Oltremanica i loro orizzonti alimentari e cambiano gli ingredienti da accompagnare al pane e alla tazza di te' (anche lui ormai soppiantato in molti casi dal caffe'). Ma se pure i britannici continuassero a tradire i grandi classici del loro passato, non sarebbe poi cosi' strano.

"Nell'arco di anni o decenni - sottolinea Luzi - e' normale osservare in una popolazione dei cambiamenti nutrizionali. Li vediamo anche in Italia", assicura. Tra i fattori in causa "il rimescolamento delle etnie, che negli Stati Uniti e' la regola da un secolo, mentre e' piu' recente da noi" nella Penisola e nel Vecchio continente in generale, che ancora si stupisce se il palato scopre nuovi sapori.

Ma il progressivo abbandono della 'marmalade' a favore delle creme spalmabili fara' bene o male alla salute degli inglesi? "Per rispondere a questa domanda - dice Luzi - bisogna innanzitutto inquadrare il fenomeno nel 'contesto temporale' in cui si colloca all'interno della giornata. Nella fattispecie, stiamo parlando della prima colazione. Un pasto fondamentale", indispensabile iniezione di carburante necessario ad affrontare gli impegni quotidiani con slancio ed energia, "che molto spesso viene purtroppo saltato". Cattiva abitudine da bocciare senza appello. Quanto poi agli ingredienti da scegliere per ottenere dalla prima colazione i massimi benefici in termini di salute, la scienza e' ancora al lavoro per dare delle risposte sempre piu' precise. Ma innanzitutto bisogna distinguere gli effetti a breve termine e quelli a lungo termine degli alimenti assunti nel primo pasto del mattino.

"Per quanto riguarda il breve termine - ricorda l'esperto - uno dei parametri chiave da considerare, insieme all'indice di sazieta', e' l'indice glicemico dei cibi. Se e' troppo alto, si rischia che la fame torni troppo presto". Si arriva all'ora di pranzo con una voragine nello stomaco, ci si abbuffa e si ingrassa. Ebbene, "e' intuibile - ragiona Luzi - che la crema spalmabile alla nocciola abbia un indice glicemico piu' basso rispetto alla marmellata, oltre ad avere un indice di sazieta' superiore perche' piu' proteica e lipidica. Quindi, in questo senso, il cambiamento dei gusti inglesi potrebbe rappresentare un beneficio".

(Adnkronos)