Vicenza, 8 feb. - (Adnkronos/Labitalia) - Cuochi e prodotti agroalimentari tipici veneti 'in cattedra' il 20 e il 21 marzo. Si svolgera' infatti in quelle date, nel corso della 524esima edizione della Fiera Campionaria di Lonigo, il 1 'Festival delle scuole di ristorazione e dei prodotti agroalimentari tradizionali del Veneto nell'ottica della tutela del consumatore'. L'iniziativa, promossa e finanziata dalla regione Veneto in collaborazione con il centro produttivita' veneto, e' stata presentata oggi a Vicenza dall'assessore alle Politiche per l'Istruzione e Formazione, Elena Donazzan, dal direttore della Fondazione Giacomo Rumor-Cpv, Antonio Girardi, e dal presidente Coldiretti Veneto, Giorgio Piazza.

L'obiettivo dell'iniziativa e' quello di rinnovare l'immagine del prodotto tradizionale, proponendo le nuove 'vesti' gastronomiche, coinvolgendo le aziende produttrici presenti nel territorio, e i futuri chef e ristoratori frequentanti gli istituti professionali di Stato per i servizi alberghieri e i centri di formazione professionale. Sono 17 in tutto gli iscritti alla manifestazione, alcuni dei quali tra loro aggregati, per avere in tutto 12 partecipanti alla gara.

La formula del Festival prevede che ciascuno dei partecipanti scelga un prodotto tradizionale agroalimentare tra quelli riconosciuti e codificati dalla regione del Veneto, e con questo elabori una ricetta. Ognuna delle scuole potra' svolgere un'attivita' didattica, di studio e di ricerca del prodotto prescelto, approfondendone le proprieta' organolettiche, la storia e i metodi di produzione. Potranno quindi essere avviati i rapporti compiendo delle visite didattiche nelle aziende produttrici o invitando imprenditori ed esperti presso le proprie aule per testimonianze e dimostrazioni di laboratorio. Si tratta di una manifestazione concepita come competizione tra le diverse scuole, o gruppi di scuole partecipanti, e la valutazione dei piatti sara' attribuita a una giuria qualificata e al giudizio dei visitatori.

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